Doppelgänger Bar: digresiones de un joven chef madrileño

Samy Ali Rando estuvo a un paso de ganar una estrella Michelin. En su lugar, optó por “cocinar lo que se siente, exactamente como se siente”.

Con este deseo en mente, el chef abrió Doppelgänger, un bar de cocina fusión que se inspira en sabores españoles, sudaneses y asiáticos.

Recorrer los platos de la carta es seguir las digresiones del joven chef madrileño y adentrarse en un mundo donde todo es posible. Una tarta de limón puede estar rellena de carne picante, el curry y el falafel pueden coincidir en un mismo plato. Cuando uno se sienta en la barra, la única certeza con la que puede contar es que se va a sorprender.

Y, para los amantes de las sorpresas, la recomendación es dejar que el propio personal del bar elija los vinos. La carta incluye etiquetas de vinos naturales de toda España, pensados para armonizar con los sabores intensos e imprevisibles de la carta.

Una visita imprescindible para quienes estén en Madrid.

📍Mercado de Antón Martín, Madrid