Situado en la calle del Barquillo 8, en pleno barrio de Chueca, el restaurante combina técnica, creatividad y el calor de las brasas, bajo el mando del chef argentino Juan D’Onofrio y el sumiller español Ismael Álvarez.
Aquí, el fuego es el protagonista: desde el crepitar de las brasas hasta los aromas que llenan la sala. ¿Cuál es el concepto? Libertad y creatividad en cada plato, sin reglas ni etiquetas: no hay entrantes ni platos principales, solo sabores para compartir.
Entre las opciones más destacadas están la molleja con anchoas y mantequilla, el ojo de bife preparado a las brasas y postres que sorprenden por su originalidad, como el helado de setas acompañado de mousse de chocolate y aceitunas.
La selección de vinos está muy cuidada, ofreciendo maridaje por copas para cada plato, lo que permite una experiencia personalizada y fluida.
Chispa Bistró ha sido reconocido recientemente con su primera estrella Michelin, consolidando su lugar entre los mejores restaurantes de Madrid y reafirmando la calidad de su propuesta innovadora.
Para quienes buscan una experiencia gastronómica única y sofisticada, Chispa Bistró es una elección indispensable. Cada detalle refleja el compromiso con la técnica y la creatividad que definen su identidad.
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📍 Calle del Barquillo 8, Chueca, Madrid
⭐ 1 Estrella Michelin
💻 Instagram: @chispabistro
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