Latin America’s 50 Best Restaurants, restaurantes argentinos

Argentina (y especialmente Buenos Aires) cuenta con una de las escenas gastronómicas más ricas de América Latina, quizás del mundo. Las propuestas son variadas, siempre con alta calidad y mucha innovación. No es de extrañar que tanto el país como la ciudad representen uno de los destinos más solicitados para el turismo gastronómico y el enoturismo.

Para acompañar la proyección de la gastronomía argentina en América Latina y el mundo, nada mejor que seguir las huellas de los restaurantes que, año tras año, son mencionados en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants. La publicación acaba de dar a conocer su lista más reciente (16/11/22), con nombres como Central (Perú), A Casa do Porco (Brasil), Oteque (Brasil), Maní (Brasil), Pujol (México), entre otros. En esta nueva edición de 2022, la lista incluyó 8 restaurantes argentinos. Te invitamos a conocerlos.

Los 8 mejores restaurantes argentinos de 2022

De acuerdo con la publicación Latin America’s 50 Best Restaurants 2022

2° Don Julio

La parrilla más famosa de Buenos Aires. En 2019, Don Julio obtuvo el 1er puesto en el ranking de los Mejores Restaurantes de América Latina. En el menú, cortes de carne premium, charcutería artesanal, verduras de estación y platos diseñados de acuerdo a cada temporada del año.

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15° Mishiguene

Me parece fantástico que uno de los restaurantes votados entre los mejores de Argentina sea de cocina inmigrante. Influenciado por la cocina judía de Oriente Medio, Mishiguene ofrece, de la mano del chef Tomás Kalifa, una explosión de sabores y belleza en un ambiente relajado y animado. Como dijo el chef en una entrevista al Cronista, “Argentina tiene mucho más para dar”. Ojalá su presencia entre los mejores del país abra las puertas para que más propuestas de inmigrantes sean reconocidas.

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22° El Preferido de Palermo

No es la primera vez que El Preferido de Palermo aparece en la lista. Tras ocupar el puesto 47 en la lista de 2020, este año el rincón más bonito de Palermo ha vuelto pisando fuerte. En el menú, platos encantadores y muy bien presentados invitan a viajar a través de las influencias de los inmigrantes italianos y españoles que se afincaron en Buenos Aires. Verduras orgánicas, conservas caseras y charcutería artesanal conforman la experiencia de este auténtico bodegón modernizado, que comparte una faceta medular con Don Julio: su fundador, Pablo Rivero, dueño de ambos emprendimientos.

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26° Chila (cerrado)

Un restaurante de alta cocina en el corazón de Puerto Madero, con una vista privilegiada del puerto. Chila ofrece una experiencia que, por un lado, sorprende por el espectáculo (del lugar, la decoración, los ingredientes y los platos) y, por otro, acoge con su personal atento y empático. Los productos de temporada y la creatividad dan forma a platos impredecibles, ofrecidos en menú (7 platos, con o sin maridaje de vinos) o a la carta.

Chila: espectáculo y sutileza en una experiencia única en Buenos Aires

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36° Aramburu

Si eres una de esas personas que han sufrido con cada episodio de Chef’s Table, soñando con esos restaurantes de tres estrellas Michelin en los que el personal de cocina y salón danza entre las mesas, haciendo flotar exquisitos platos al son de Vivaldi, entonces no puedes perderte Aramburu. La sensación es exactamente ésa, de principio a fin, a lo largo de todo el menú de 18 pasos. Para deleitarse con los sabores y llorar de emoción.

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40° Elena

Elena es el restaurante del Hotel Four Seasons en el barrio de Retiro. Su propuesta incluye carnes y vinos argentinos, con una presentación y calidad únicas. Entre los productos utilizados se encuentran carnes maduradas, charcutería artesanal, quesos y productos de la región.

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48° Gran Dabbang

En un pequeño bar-restaurante de Palermo, el chef Mariano Ramón mezcla sabores asiáticos y argentinos en una propuesta de street-food. Colores y sabores para devorar sin pudor. Comer con las manos, raspar hasta la última gota de salsa, chuparse los dedos.

Gran Dabbang: cocina de autor para chuparse los dedos

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50° Julia

Sangre nueva en la zona, pero ya esperábamos su llegada. Julia se define como cocina indie, y está en el barrio de Buenos Aires que más crece en propuestas gastronómicas originales, con restaurantes que destilan diversidad e innovación. Fundado en 2019 por el chef Julio Martín Baez, el local tiene solo 22 plazas y abre solo para cenas, de lunes a viernes. En la carta, 16 platos a la carta o menús degustación, con productos de temporada, mucha verdura, carnes y pescados de calidad y elaboraciones delicadas y coloridas. El reto es, por desgracia, llegar a probar estas delicias: en la página web de reservas siempre hay lista de espera. Yo mismo sólo sueño con el día en que pueda ir.